Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы (Владимир Давыдов)

Про что книга «Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы»

Цель книги – помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – это один из «секретных» ингредиентов, использование которого будет обуславливать различия качества вашей пиццы от продукции конкурентов. Приготовление закваски – это не сложная, но дополнительная процедура. Внесение в тесто закваски делает его заметно другим, давая вашей корочке более богатый вкус, замечательный запах свежей выпечки, великолепный мякиш и текстуру, а также отличную усвояемость и перевариваемость.

Слушать аудиокнигу онлайн

Автор: Владимир Давыдов
Чтец: Литрес Авточтец
2020 год
Автор
Бесплатное прослушивание полной версии: нет
Для лиц старше 12 лет.